trueoldieswaxi.com – Paratha adalah salah satu jenis roti lapis yang populer di India, dikenal karena teksturnya yang lembut dan berlapis-lapis serta rasanya yang gurih. Paratha telah menjadi bagian penting dari masakan India selama berabad-abad, dan setiap wilayah di India memiliki variasi paratha yang unik. Artikel ini akan mengeksplorasi berbagai jenis paratha, bahan-bahan dan cara pembuatannya, serta cara terbaik untuk menikmati roti lapis yang lezat ini.
Asal-Usul Paratha
Paratha berasal dari kata dalam bahasa Hindi “parat” yang berarti lapisan, dan “atta” yang berarti tepung gandum. Roti ini telah ada selama berabad-abad di India dan menjadi makanan pokok dalam banyak rumah tangga. Paratha tidak hanya disukai karena rasanya yang lezat tetapi juga karena fleksibilitasnya dalam hal isian dan cara penyajian.
Variasi Paratha
India memiliki beragam jenis paratha, masing-masing dengan rasa dan tekstur yang unik. Berikut adalah beberapa variasi paratha yang paling populer:
-
Aloo Paratha (Paratha Kentang):
- Deskripsi: Aloo paratha adalah paratha yang diisi dengan kentang tumbuk yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, garam, dan cabai hijau.
- Rasa: Aloo paratha memiliki rasa gurih dan sedikit pedas dengan tekstur lembut dari kentang tumbuk.
-
Gobhi Paratha (Paratha Kembang Kol):
- Deskripsi: Gobhi paratha diisi dengan kembang kol yang dicincang halus dan dibumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit, garam, dan ketumbar.
- Rasa: Gobhi paratha memiliki rasa segar dan sedikit pedas dengan tekstur renyah dari kembang kol.
-
Paneer Paratha (Paratha Keju Cottage):
- Deskripsi: Paneer paratha diisi dengan paneer (keju cottage India) yang dihancurkan dan dibumbui dengan garam, lada hitam, dan daun ketumbar.
- Rasa: Paneer paratha memiliki rasa creamy dan gurih dengan tekstur lembut dari paneer.
-
Methi Paratha (Paratha Fenugreek):
- Deskripsi: Methi paratha dicampur dengan daun fenugreek segar yang dicincang dan rempah-rempah seperti garam dan lada hitam.
- Rasa: Methi paratha memiliki rasa sedikit pahit dan gurih dengan aroma khas dari daun fenugreek.
-
Lachha Paratha (Paratha Berlapis):
- Deskripsi: Lachha paratha adalah jenis paratha yang tidak diisi, tetapi dilipat dan digulung untuk membentuk lapisan-lapisan yang renyah dan lembut.
- Rasa: Lachha paratha memiliki rasa gurih dan sedikit renyah dengan tekstur berlapis yang unik.
Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan Paratha
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat aloo paratha di rumah:
Bahan:
- Untuk Adonan Paratha:
- 2 cangkir tepung gandum
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya
- Minyak atau ghee untuk memasak
- Untuk Isian Kentang:
- 2 buah kentang, rebus dan tumbuk
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 2 buah cabai hijau, cincang halus
- 2 sendok makan daun ketumbar, cincang
Cara Membuat:
- Membuat Adonan:
1.1. Campurkan tepung gandum dan garam dalam mangkuk besar.
1.2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang lembut dan elastis.
1.3. Tutup adonan dengan kain lembab dan biarkan istirahat selama 20-30 menit. - Membuat Isian Kentang:
2.1. Campurkan kentang tumbuk, jintan, bubuk ketumbar, garam, bubuk cabai merah, cabai hijau, dan daun ketumbar dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. - Membentuk Paratha:
3.1. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil seukuran bola golf.
3.2. Giling setiap bola adonan menjadi lingkaran kecil dengan diameter sekitar 10-12 cm.
3.3. Letakkan satu sendok makan isian kentang di tengah lingkaran adonan.
3.4. Lipat adonan menjadi setengah lingkaran dan rapatkan tepinya dengan mencubit dan melipat.
3.5. Giling lagi adonan yang telah diisi hingga membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 15-20 cm. - Memasak Paratha:
4.1. Panaskan wajan datar atau tawa dengan api sedang.
4.2. Letakkan paratha di atas wajan panas dan masak selama 1-2 menit hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan.
4.3. Balik paratha dan olesi bagian atasnya dengan sedikit minyak atau ghee.
4.4. Masak selama 1-2 menit lagi hingga kedua sisi paratha matang dan berwarna kecokelatan.
4.5. Angkat dan sajikan panas.
Menikmati Paratha
Paratha adalah hidangan serbaguna yang bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai sarapan, makan siang, atau makan malam. Berikut adalah beberapa cara untuk menikmati paratha:
-
Dengan Raita atau Yogurt:
- Pendamping: Paratha sering disajikan dengan raita atau yogurt yang memberikan rasa segar dan creamy yang melengkapi rasa gurih dari paratha.
- Variasi Raita: Cobalah berbagai jenis raita seperti raita mentimun, raita tomat, atau raita bawang untuk variasi rasa.
-
Dengan Achar:
- Acar: Paratha sangat cocok disajikan dengan berbagai jenis acar (pickle) India, seperti acar mangga, acar lemon, atau acar campuran. Acar menambah rasa asam dan pedas yang menyegarkan.
- Chutney: Selain acar, paratha juga bisa dinikmati dengan chutney seperti chutney mint, chutney kelapa, atau chutney tomat.
-
Dengan Kari atau Sabzi:
- Kari: Paratha bisa dinikmati dengan berbagai jenis kari seperti kari ayam, kari kambing, atau kari sayuran. Kari yang kaya rempah memberikan rasa yang kompleks dan memuaskan.
- Sabzi: Paratha juga bisa disajikan dengan sabzi (hidangan sayuran) seperti aloo gobi (kentang dan kembang kol), bhindi masala (okra), atau baingan bharta (terong panggang).
-
Sebagai Camilan:
- Camilan Sore: Paratha yang diisi dengan isian manis seperti gula dan kelapa bisa dinikmati sebagai camilan sore yang lezat.
- Sarapan Cepat: Paratha yang dipanaskan dengan sedikit ghee bisa menjadi sarapan cepat yang mengenyangkan.
Paratha adalah roti lapis yang lezat dan serbaguna dari India, menawarkan berbagai rasa dan tekstur yang memikat. Dari aloo paratha yang gurih hingga methi paratha yang aromatik, setiap jenis paratha mencerminkan keanekaragaman kuliner India yang kaya. Menikmati paratha tidak hanya memberikan kenikmatan rasa tetapi juga kesempatan untuk mengeksplorasi dan menghargai warisan kuliner yang kaya dari India. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan menikmati berbagai jenis paratha kapan pun Anda memiliki kesempatan. Selamat menikmati!